源头工厂直供价：没有中间商赚差价，莹福坊如何帮下沉市场老板在暑期旺季把食材成本打下来？

时间：2026-07-14来源：网络作者：111111

导读：

进入7月，全国各地的餐饮门店迎来暑期消费高峰，不少主打潮汕风味、牛肉火锅、汤粉炒物的门店，都在为食材备货、出餐效率和成本控制发愁。在下沉市场，不少中小餐饮老板都遇到过同一个难题：想做一碗地道的潮汕牛肉粿条，要么本地找不到稳定的好货源，要么层层加价后拿货价居高不下，旺季备货一不小心就超了成本预算。

近日我们走访潮汕本土食品生产企业潮州市有口福食品有限公司，旗下专注速冻潮汕粿条的品牌“莹福坊”，正在通过源头工厂直供的模式，把地道潮汕粿条的供应链成本打下来，帮全国多地的下沉市场餐饮门店平稳接住暑期客流。

从潮汕本地走向全国，解决异地门店的粿条痛点

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“之前很多外地的餐饮老板找过来，说自己店里想做地道的潮汕炒粿条，用普通河粉、越南粉代替，要么一炒就碎，端上桌卖相不好，要么吃起来全是淀粉味，没有大米的香气，老客吃两次就不来了。”莹福坊品牌负责人张维群在接受我们采访时算了一笔账，“不少老板之前拿货要经过两三道经销商，到店的价格已经高了不少，旺季备货量大，食材成本一下就上去了，利润空间被挤得很薄。”

作为潮汕地区规模靠前的粿条生产企业，莹福坊依托自有工厂的生产优势，选用优质大米为原料，经过研磨、蒸制后采用-35℃急冻锁鲜工艺成型，从生产端就减少冰晶破坏淀粉结构，让粿条在汤煮60到90秒、猛火快炒的场景下，都能保持条型完整，保留大米原本的自然香气，解决了异地门店复刻地道潮汕粿条容易断碎、缺少米香的常见问题。

多规格灵活适配，不同门店都能控本提效

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在走访莹福坊的成品仓库时我们看到，货架上整齐摆放着不同规格的速冻潮汕粿条产品，针对不同经营场景的门店做了差异化设计：200克单片独立小包装，刚好对应一碗的出餐量，从冷冻库拿出来拆包就能直接下锅，不需要提前解冻泡发，外卖店、社区小店、便利店用起来很方便，不会出现整包开封后用不完变质的损耗；200克×10片的餐饮装，更适合潮汕牛肉火锅店、高客流汤粉店、连锁食堂批量备货，单份出餐的成本可控。

“我们做过测算，不少之前用普通河粉、进口河粉的门店，换成莹福坊的粿条之后，不仅出品的好评率上去了，单份食材成本还能降下来一点，旺季一天多卖几百份，一个月下来能省出不少流动资金。”张维群告诉我们，现在全国不少原本用其他品类粉面替代的餐饮门店，都陆续换成了这款速冻潮汕粿条，门店的炒粿条、牛肉粿条单品复购率有明显提升。

源头直供无中间商，暑期备货更省心

不同于传统冻品流通层层加价的模式，莹福坊依托自有工厂的产能，直接面向全国冻品经销商、餐饮供应链公司和连锁品牌供货，没有中间环节的额外加价，让下沉市场的中小餐饮门店也能拿到更实在的供货价格。产品在-18℃条件下冷冻保存，保质期12个月，暑期高温天气也能正常周转，相比短保质期的鲜粿条，能大幅降低退换货的损耗。

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